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初学者蓬松六寸戚风的做法

来源:当归菜谱网 时间:2021-09-16

主料:

鸡蛋(4个)、(蛋黄糊)砂糖(20克)、水(30毫升)、色拉油(30毫升)、(蛋白霜)砂糖(50克)、低筋面粉(50克)

做法步骤:

1、首先制作蛋黄糊,蛋黄和蛋清分离,20克砂糖加入到蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀,无颗粒。

2、蛋黄液中继续加入水和色拉油,手动打蛋器搅拌,此时要让水和色拉油有一个乳天津什么医院治疗癫痫好化过程,完全融合。气泡由大变小,最后液体变得特别细腻,粘稠,有纹路出现,整个搅拌过程5~6分钟。

3、蛋黄液加入过筛的低筋面粉。

4、搅拌面粉,蛋黄液使其完全融合,无颗粒。

5、蛋白霜制作:打蛋器打至有渔网泡时加入50克糖的1/3。

6、第二次打至有明显纹路时加入1/3糖。

7、第三次加糖时是有尖角,但还不够坚挺时。

8、此时低速打发,打至尖角立挺,不弯曲即可。不可打的过硬,过硬戚风会出现坍塌,粗糙,切面有大气泡。先天癫痫能治好吗整个打发过程1分多高速,一分多中速,一分多低速。

9、混合蛋黄糊和蛋白霜:先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,再将搅拌均匀的蛋糕糊全倒入到蛋白霜中,搅拌均匀。

10、搅拌手法:右手拿硅胶铲从两点终方向到八点钟方向,左手旋转铁盆。翻下一到再将蛋黄翻上来,整个过程像划个半圆。做蛋糕糊时就要预热烤箱,目标150度,预热高出30度,180度。

11、将蛋糕糊缓缓倒入模具中,然后轻震几下出来部分气泡。150度上下烤,1小时。

12、期间不要打开烤箱。因为我预热烤箱癫痫病用的有哪些药时间提前,所以有点开裂。出烤箱后震两下立刻倒扣放凉。等完全放凉时再脱模,否则容易腰缩。

13、好啦,看着蓬松感。

14、放凉后简单裱花,放上草莓粒。

15、抹面,硬伤啊。

16、调几个颜色。

17、哈哈就这样好啦!。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与干辣椒、香椿、洋葱搭黑龙江中亚癫痫医院,看了都说好配;与茶叶、豆浆、味精相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;