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干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩,干鱿鱼有什么营养价值

来源:当归菜谱网 时间:2021-12-25

干鱿鱼每500克用香油10克再加点碱放入水中泡法即可,泡到鱼油胀软才行,还可以用纯碱与冷水按1:20的比例进行搅拌后泡发,注意这要看鱿鱼的老嫩程度,一般干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出即可,不用泡的太久了,泡好以后在用纯碱液再泡3小时,这样可胀足发好,泡好以后要冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

注意:鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。

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鱿鱼干每100克含有热量313大卡、脂肪4.60克、蛋白质60克、碳水化合物7.80克,鱿鱼干中还含有一种特殊的物质牛磺酸,牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。而且牛磺酸含量较高,在吃的时候有利于胆固醇疾病,不会在血液中积蓄,会被人体所利用。鱿鱼干还有可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好的作用,还有调节内分泌系统,增强免疫力,保护心肌的作用。还有调节血糖、防治胆结石的作用。

好的鱿鱼干形体完整、儿童得了癫痫病怎么治疗?均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。

劣质的鱿鱼干的形体是非常不完整的,并且还会有断头的现象,

质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道,口感是非常的劲的。

优质鱿鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。

劣质的癫痫减药怎么减鱿鱼干色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这种类型的鱿鱼干一般都是经过加工处理的。

材料:豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。

做法:先把五花肉、鱿鱼干切丝,在把癫痫病是否需要手术治疗香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后,放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒,炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。

鱿鱼干放水里泡发,再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干,起锅,放入油,倒入猪肉、生姜炒,炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒,并放入黄酒、生抽、老抽和可乐,可乐要淹没大部分原料,在放八角和桂皮进行炖,炖1小时以后放入盐调味,并且用大火收汁即可。