位置:首页  >  养生禁忌  >  正文

冻梭子蟹可以蒸吗,梭子蟹为什么肉很烂

来源:当归菜谱网 时间:2021-12-25

可以蒸着吃。

梭子蟹是中国最大的一种蟹类,其肉多,脂膏肥满,味道极鲜,含有高蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质,其做法较多,可蒸、煎、炒等,一般鲜食味道最佳,但将活的梭子蟹冰冻后也是可以吃的,常以蒸制食用为主,不过冻过的梭子蟹其口感和营养价值均不如新鲜的好。

解冻蒸为宜。

冻过的螃蟹,其中会含有较多的水分而形成的冰块,如果直接蒸的话,这些冰块融化后哈尔滨哪里的癫痫病医院比较好形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中,导致螃蟹口感稀烂,鲜味下降,而解冻后蒸既能避免这种现象,还可节约蒸制的时间,同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味,如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹,这样的螃蟹是不能继续吃的,需在蒸制前挑出,以免误食。

解冻后开水下锅蒸10—15分钟为宜。

梭子蟹个头较大,一般重250克左右,最大可达500克,因此冻过的梭子蟹其蒸制时间不能太短,否则河北癫痫病专业医院排名无法蒸熟,而且其中含有的细菌等对人体有害的物质也不能被完全杀死,同时冻螃蟹性味太过于寒凉,多蒸会有助于降低其寒性,食用更利于肠胃健康,但时间上也不宜过长,否则螃蟹的肉质会变得干柴,口感下降,一般解冻后后梭子蟹,在水开后下锅蒸10—15分钟即可。

材料:梭子蟹、生姜、香醋、糖。

做法

1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻,可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。 癫痫医院哪家比较好>

2.然后将梭子蟹刷洗干净。

3.将生姜切末,加香醋糖调成蘸料。

4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟。

材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油。

做法

1.梭子蟹解冻后清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,北京怎么样治疗癫痫葱切段,蒜切片。

2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。