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怎样油炸排骨 既简单又好吃_什么运动简单又养生

来源:当归菜谱网 时间:2022-05-15

怎样油炸排骨 既简单又好吃

【 - 什么运动简单又养生】

油炸排骨是有名的四川美食,属于川菜系。因其外酥里嫩,不软不硬等特点受到了很多地区人们的喜爱。可是要说起这油炸排骨的做法是什么,大多数人却并不知道。其实油炸排骨的做法是十分简单的,只需要三步,但是腌制却是关键,爱吃炸排骨的您一定要注意。

做法:

调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克

主料:猪排骨(大排)5000克

辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。

排骨的种类与口感

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

Ys630.com相关知识

排骨是很多人都喜欢吃的一个食材,是猪肉当中最精华的一部分,排骨有很多种做法,做普通的家常做法就是红烧排骨,和炖排骨汤了,排骨吃起来很有肉质的嚼劲,而且没有肥肉的那种油腻感,多吃也不腻,营养价值也非常的高,对于补钙非常的有用,现在,我们就来一起学习下,怎样炒排骨好吃又简单吧。

排骨通常用于炖汤,可炖出骨质营养,但其实炒排骨味道和营养也不错。排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接脊背的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接脊背,所以骨头比较粗。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的做法:

家常版豉汁排骨

1.排骨斩成小段,揉搓洗净,豆豉泡冷水

2.加生抽,生粉,一点儿油,盐,糖(甜口味就多多的加),一点醋,抓匀,腌制,

3.将腌好的排骨摆碟,撒上葱、姜、蒜末,辣椒末,加入适量豆豉,上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。

家常糖醋排骨

1、锅中放入清水,将排骨和姜片冷水下入锅中,水滚后再煮3-5分钟,煮至排骨变色后捞出,控干水分;

2、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;

3、另用一小碗,放一小勺淀粉加点水;

4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火收汁,汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉,再继续收汁,汁快干了就可以关火起锅了。

家常红烧排骨

1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

小诀窍 **步骤(4)中,将排骨炒上颜色后,要倒入开水,这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。

**八角(大料),桂皮和香叶,是做这道菜最基本的香料,你可以根据自己河南癫痫医院排行的口味添加其他香料,比如小茴香,肉蔻,干辣椒等,但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。

煎炒烹炸烹饪当中比较常见的手法,其中炸一些食物吃起来一般都是外焦里嫩,吃起来非常好吃,能够炸的东西非常的多,要想把东西炸的好吃,而且比较简单,就要选择一些合适的食材,做工不能太复杂,比如说可以炸香蕉吐司,比较简单,而且也比较好吃,有一定的营养价值,或者是炸土豆片炸薯条,都是比较简单的。

炸香蕉土司好吃又简单:

1.把切片吐司(切片面包)切去面包皮2.将香蕉切片3.将鸡蛋搅拌成蛋液4.把香蕉片卷在面包白中5.将香蕉卷裹上一层蛋液放锅中炸至金黄捞出6.根据自己的喜好在香蕉土司上放上果酱、白糖、炼奶等(推荐炼奶)

炸鱼

材料鱼肉1片(约6两),调味料A:1/2杯,蛋1个,糖1/2大匙,沙拉油1大匙,水2大匙,调味料B:1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒1/3小匙做法(1)将鲨鱼肉去鱼皮,洗净沥干,切成1公分正方,8公分的长条状,将调味料B拌入腌一会儿再沥干,沾少许面粉备用。(2)将调味料A搅均匀成面煳。(3)将油锅预热约150℃~160℃,将鱼肉条沾上面煳,再一一放入油锅中炸,并用筷子轻轻移动鱼肉条,炸酥时鱼肉条会浮起,这时需翻面,直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。

炸小土豆

材料土豆,玉米粉,椒盐做法1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。2、蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。

平时到了冬天,经常会在大街小巷看到卖板栗的,有的是生的,有的是熟的,熟的板栗大多数都是糖炒的,平时自己在家里面也可以买板栗回来制作,可以做烤板栗或是土豆烧板栗,也可以提前剥掉板栗外面的壳子,放在菜里面,粥里面,新鲜的板栗煮出来后口感是香甜的,入口筋道,营养高。

烤板栗

材料

板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克

做法

1.板栗洗净晾干;

2.用剪刀在每个板栗上面竖划一刀;

3.切好的栗子放入碗里,倒入1勺约10ML的玉米油,用手搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油;

4.烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好185度的烤箱;

5.白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖溶解在水里,成为糖水;

6.栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来,用软刷沾上糖水,刷在栗子表面;

7.刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。

土豆烧板栗

材料

土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油

做法

1:土豆板栗切块,猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。2:油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香,接着倒入猪肉粒炒熟。3:把土豆和板栗一起倒入锅里加水,水掩过土豆板栗就可以了,放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味,水开后开中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。

关于豆腐的吃法有很多种,因为现在天气越来越热,大家的饮食方面都是喜欢吃一些清淡的,营养价值比较高的,太热或太烫的食物被人们欢迎,这个时候大家的饭桌上经常会见到豆腐,豆腐滑嫩可口,营养价值很高,在平时可以做小葱拌豆腐,肉末炒豆腐,这几种做法都是比较简单美味的。

小葱拌豆腐

材料

嫩盒装豆腐1盒,香油3克,青葱2棵,辣椒油5克,花椒面3克,盐3克

做法

1.取盒装豆腐去掉薄膜,不要倒出,用小刀划成方块;然后倒扣入盘。青葱切末。

2.加盐,香油,辣椒油,花椒面少许,撒上葱即成。

肉末豆腐

材料

内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙

调味料:海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙

做法

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

小诀窍

嫩豆腐口感也不错的。

豆腐不要蒸太长时间,片的薄蒸2分钟,片的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。

蒸好的豆腐会有水汽,要倒掉一些再放肉酱,否则水份太多。

脆皮豆腐

材料

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

4、锅中加油,烧难治性癫痫病药物治疗效果怎么样至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

众所周知,午餐与晚餐相比来说,午餐时间更适合吃丰富的食物,而晚餐适合选择清淡易消化的食物,避免油腻的食物加重胃晚上的负担。所以我们应该把有营养留在午餐时间,而对于忙碌的上班族或在午餐时间较忙碌的人们来说,如何在仅有的短暂时间内做出简单又好吃的食物,就十分重要了。

下面就推荐几种简单又好吃的午餐菜谱:

一简易三明治

1、把火腿肠切丁(因为我做的是一个人的份量,所以火腿肠只切了一半)。

2、黄瓜切丁(我也只切了三分之一的黄瓜)。

3、白煮蛋切丁。

4、把火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。

5、放入沙拉酱(我放了3大勺,具体放多少根据个人喜好来),拌匀。

6、拿出一片的白土司,放上拌好的沙拉。

7、再放一片白土司,放上拌好的沙拉。

8、再后再在上面放一片土司,就做好了,再用刀在对角线处切开,成两个三角形。白土司注意切边,影响美观。

二午餐营养面

1.现将锅中注入水烧开后下入面条(面条要多煮一会才能熟),面条煮熟后捞出放入冷水中,这样面条更筋道

2.然后倒掉煮面条的水,做汤鲁。将切好的番茄放入锅中翻炒,炒出些汁后放入些小白菜,泡好的木耳一起炒(这些青菜都可以依个人口味灵活搭配的,家里有什么蔬菜就放点什么)。然后放入盐,鸡精调味,喜欢吃酸的可以加些醋~

3.这时将冷却的面条用漏勺乘出放入盘中,将做好的卤汁倒入面中,一道简单的营养午餐面就做好了。

三简易鸡饭

1. 把浸泡好的米倒入电饭锅,加3/4杯水,蒜头,姜片,盐及糖,搅拌均匀。

2. 把鸡肉块排在米上, 加锅盖, 压下开关。

3. 电饭锅的开关电挚跳起后,让饭及鸡肉块继续焖10~15分钟后,把鸡肉块取出,把饭搅拌均匀,即可盛盘享用。

焖好后的鸡肉及饭,加些黄瓜块,就是营养的一餐

辣椒酱:辣椒,蒜头, 姜,盐及糖,柠檬汁/酸柑汁,加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦就把辛香料全剁成细末,或磨成泥,再加调味料搅拌均匀即可。

平时家庭方面我们都吃过鸡肉,鸭子肉,鹌鹑肉,但是很少有人吃过鹅肉,鹅肉的肉质紧实鲜美,用老鹅肉更加的筋道,而且入味,非常香醇,在平时如果烧的不好,可能会有异味,所以在平时要注意配料比例,以及制作的方法,这样不仅很有效,而且也能保证口感,入口也非常香醇的,营养价值也很高。

莲藕烧老鹅

材料

主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺

辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许

做法

1、老鹅洗净,斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净,切成块。

4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水,没过老鹅。

9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

黑椒酱焖鹅

材料

做法

材料:光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,黑椒碎20克,?汁、花生酱、麻油各少许,盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

烹制:将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油,攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、?汁、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至稔,然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。

   在我国的南方地方,香芋又被称为芋头,现在是一种特别受到大家欢迎的草本植物,因为香芋本身就具有很香醇的味道,可以制作出很美味的食物,更重要的是香芋中含有很丰富的微量元素和矿物质元素,对人们的身体会有很好的保健作用,但是现在很多人在香芋的制作上并不是很拿手,所以今天就来给大家介绍一下香芋怎么炒既简单又好吃呢?

   在香芋的制作中,虽然有很多种方法,但是最简单的也就是素炒香芋了,不仅感觉清淡可口,而且也不失香芋本身的营养价值,所以就来教大家来制作。

1准备食材:芋头及香葱

2芋头去皮

3切薄片,切好后泡在清水中

4香葱洗净切碎

5热油锅放入芋头片,快速翻炒,以免粘锅

6至断生,加少许食盐

7加约50ml水,这样不仅可以防止粘锅情况的出现,而且可以将香芋制作的更加松软

8放香葱末,不仅可以使香芋融入葱花的味道,而且颜色也会更加的漂亮,实现色香味俱全

9素淡爽口的芋头片出锅,我们一家人就可以享用了

   就这样香喷喷的素炒香芋片就制作完成了,是不是感觉很简单呢,所以这道菜可以作为家中招待客人的素菜之一,不仅味道清淡可口,而且具有很儿童癫疯病注意什么高的营养价值,不过香芋本身属于容易过敏的食材,所以在食用时容易过敏的朋友一定要慎用,以免在食用后出现过敏的现象,香芋的制作方法很多,我们可以多学习一下。

很多人都有做年糕失败的经历,买回来后的年糕,经常因为配料不对,配料的比例不对,导致口感方面出现问题,其实在购买年糕的时候,需要选择韩式年糕,准备好鸡肉,高丽菜,韭菜等配料再加入高汤,食用盐的比例和加入的配料比例一定要正确,不能在锅中加入太多水,否则烹饪出的味道会发生变化。

日式年糕汤

材料

鸡肉300公克,高丽菜200公克,韭菜100公克,红萝卜50公克,香菇3朵,日式年糕8块,日式高汤5杯,盐适量

做法

1.)鸡肉洗净切小丁,高丽菜洗净后切片,韭菜切5公分左右长段,红萝卜、香菇则切片备用。

2.)鸡肉用滚水汆烫过,再用冷水沖洗后备用。

3.)取一汤锅,将高汤放入煮开,再将所有材料放入一起煮,等到所有材料都熟透后,用盐调味即可。

火腿年糕汤

材料

主要食材:

年糕 1饭碗

火腿 1小碗

玉米 1小碗

青豆 1小碗

红萝卜 1小碗

注:小碗为小型调料碗。

调料:

盐 适量

胡椒粉 适量

麻油 1/2小匙

做法

一、将年糕煮至透心,再就冷清水冲洗,也叫过冷河;

二、将青豆、红萝卜和玉米焯熟,捞起滤水备用;

三、将火腿放在锅稍煸;

四、再放2饭碗清水或高汤,慢火熬约20分钟;

五、将青豆、玉米、红萝卜、年糕倒入锅里,点入精盐,撒少许胡椒粉,等水烧开,放麻油1/2小匙,可装盘食用。

猪蹄子平时大多数人会购买新鲜的熟食回来,很少有人在家里面自己做,其实自己在家里也是可以做猪蹄子的,而且味道也很不错,简单又好吃的猪蹄的做法,需要准备少量的花椒粒,五香粉,辣椒桂皮,料酒,以及准备红糖,猪蹄上色把猪蹄切块清炖,加入配料即可。

卤五香猪蹄膀

材料

两个猪蹄膀, 大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。

做法

1,将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。

2,小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。

4,把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。

猪蹄髈萝卜汤

材料

猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐

做法

1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。

2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。

3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。

4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花。

俗话说,民以食为天,中国的美食主要分为八大菜系,每个菜系都有自己的特色,也有不同的口味,在这些菜系当中,你总能找到自己喜欢的菜系,这些菜系当中的食材也大多是生活中比较常见的,能够在菜市场买到,如果在家刚好有空,去菜市场买点菜,在家做一些知名菜肴,既能够得到家人的赞扬,也能够享受到品尝美食的乐趣,接下来就为大家介绍一些既简单又好吃的家常菜。

糖醋排骨

所需食材:

猪肋排,盐,料酒,酱油,白糖,醋,水,葱姜

做法:

小排洗净。锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。

调糖醋汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用个勺子量取,具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒,四勺酱油,六勺糖,依此类推。

锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。

倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!

小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。

凉拌莲藕

所需食材:

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法:

1.木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹去叶洗净,准备好蒜末。

2. 锅中放水,然后放入木耳,莲藕煮2分钟,关火后放入香芹,香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3. 锅中放入适量食用油,凉锅凉油放入花生米,开小火,炸至变色关火,倒出,撒1克盐拌匀。

4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,盐,米醋和糖拌匀。

5. 锅中放入少许油,油热后放入花椒炸出香味,再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。

7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。

炸牙签肉

所需食材:

猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量

做法:湖北癫痫病医院费用多少

1.里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。

2.再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。

4.锅中放入适量油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。

4.凉拌西葫芦

所需食材:

西葫芦1根,芝麻酱2勺,盐2克,芥末油少许(可不加),白开水少许

做法:

1.西葫芦洗净,准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。

3. 加入盐,拌匀。

4. 芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。

5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。

6. 根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。

冬天家里都会常备些香菜,但是香菜吃多了也会腻,平时也没有太多可以用的地方,这个时候倒不如做成香菜馅的饺子,常见的做法是香菜搭配肉类,加上配料和调料,这样既简单口感又不错,而且大多数人都能接受。

香菜猪肉饺子

材料

猪肉馅,面粉,香油,葱末,姜末,老抽,盐,香菜,植物油

做法

1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末

2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这样拌出来的馅更香更好吃)

5.面粉加水,放到面包机里,让面包机和成面团即可。(我家一般和面,面和水的比例是100:60,就是100克面,加60克水)

6.将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子,将剂子撒上一层薄面,用手压扁

7.用擀面杖擀好饺子皮,将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了。

炖牛肉是比较具有风味的一道美食,因为老少皆宜,所以在平时很受人欢迎,炖牛肉的制作方法很简单,用配料加上少量的配菜就可以了,在制作的过程中一定要注意,牛肉提前下锅用水煮一下,然后再放入锅中慢慢的炖煮,并不是煮的时间越长,肉就可以越嫩的,相反煮的过程中要控制好火候和肉的烧制时间,才能保证煮出的牛肉会更嫩。

西红柿炖牛肉

材料

主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

做法

1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;

2、菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

香甜浓郁 红酒炖牛肉

杜丽

简介 红酒炖牛肉是法国菜中的经典,带着红酒香气的炖牛肉,美味好吃,红酒的微酸还有淡淡的果香,变的浓郁又层次感

材料

牛腱肉300g牛番茄2颗西洋芹3根洋葱1颗白萝卜1条胡萝卜1条月桂叶3片蕃茄糊100g高汤600ml红酒200ml奶油适量义式香料适量盐和胡椒适量大蒜5瓣白磨菇8个培根50g

做法

预备食材,洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净,沥干水份,全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁,加月桂叶、 义式香料,醃牛肉,下锅煎表面,到七八分熟,备用。

牛番茄底部用刀划十字,汤锅放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿出,冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。

准备一个炖锅,热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明,依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒,再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。

然后先加高汤 800ml水煮滚,加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质,加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。

炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。

炖牛肉

材料

牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量

做法

1、牛肉片退冰后切一半,加入醃料抓一抓,醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片,白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块,先蒸熟,红萝卜10分钟,马铃薯8分钟(马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟)

3、锅子加一点水,再加一点橄榄油,加热冒烟后,把洋葱和蒜白或葱白炒香,再加牛蕃茄炒一下,再加红萝卜和牛肉片炒一下,牛肉到半生熟时, 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下,再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉,煮约10~20分,期间三不五时翻搅一下,完成时放入蒜青或葱绿,闷一下,就可以起锅了。

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