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糖醋汁配方有哪些

糖醋汁配方有哪些北京军海癫痫病医院

糖醋汁是一种调味汁,相信大家对糖醋汁也是比较熟悉的,多多少少都吃过这个味儿,而且很多人都喜欢糖醋汁独有的酸酸甜甜的味道。那么想要自己调制糖醋汁的话,应该要怎么做呢?当然是了解糖醋汁配方才是最快捷的方法了。那么糖醋汁配方有哪些呢?接下来就为大家介绍八种糖醋汁配方,仅供大家参考。

糖醋汁配方一:番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、酸梅酱200克、浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

糖醋汁配方二:白醋4千克,水1500克,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

糖醋汁配方三:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。

糖醋汁配方四:将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。

糖醋汁配方五:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

糖醋汁配方六:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功。若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

糖醋汁配方七:准备洋葱1/4颗,凤梨1/4颗,蕃茄酱1大匙,梅醋1大匙,砂糖1大匙,开水100cc。先将洋葱和凤梨洗净,去除外皮后,切成碎末状备用。将所有材料和全部的调味料混合搅拌均匀。搅匀后全部倒入锅中,以小火煮约1分钟至浓稠状即可。

糖醋汁配方八:准备黑醋36㏄,白醋36㏄,蕃茄酱40公克,糖25公克,酱油10㏄,水30㏄。将所有材料混合均匀,上锅煮至沸腾即可。

上面介绍的八种糖醋汁配方都是比较正宗的,既有复杂的糖醋汁配方,也有简单的糖醋汁配方,看大家需要哪种了。对于家庭制作糖醋汁来说,选择简单的做法就足够了。以上就是关于糖醋汁配方有哪些的相关介绍,希望对大家有用。

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烧鸭是吃鸭肉的一种方式,但是我们都知道,平时在生活当中吃烧鸭的话,一大部分人都是直接在菜市里面购买的,不过大家是否有想过自己在家动手制作烧鸭呢?其实制作烧鸭关键的是糖水配方,所以对一些原料的使用也应该注意,而下面就为大家讲讲见一下烧鸭汁配方以及做法。

一、做法

原料:光鸭1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、浙醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个

1、光鸭洗净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鸭掌及翅尖,用清水将鸭的腹腔冲洗干净。

2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、浙醋、枧水调匀,制成脆皮水。

3、将味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。

4、将鸭头部向上,接着把气枪的气嘴从鸭颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。

5、取出气嘴,用手将鸭的颈部握住,随后把鸭体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鸭的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鸭的表皮上,完成后即把鸭挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鸭挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鸭肉熟透时,改用大火将鸭的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鸭腹内的卤汁,将鸭斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

二、操作要领:

1、应选用鸭龄为90天左右、体重为3000克左右的肥嫩仔鸭,且鸭体表面须无瘀血及伤痕。

2、调制味汁时加多少二汤,应当视鸭的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后,还需将鸭体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸渍腹腔。

3、打气以打至八成满为宜,不宜打得过满。且打气后不可用手拿鸭的胸脯等部位,以免留下凹痕。

4、刷脆皮水时要刷得均匀,否则鸭烤出来后表皮色泽不一致。

5、挂入炉中烤制时,一定要掌握好火候,且要将鸭在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ,使之受热均匀。

6、为了让鸭的表皮光滑油亮,也可在烤制过程中,在鸭的表皮刷几次香油。

很多的地区都有着自己的特色食品,而正宗的糖醋汁哪个医院治癫痫病专业是粤菜中经常使用的原料,是广东菜当中的特色,很多去过广东的朋友应该都品尝刚过这种美味,但很多的人在吃过这种广东特色后都想要回到家中自己动手去调制,但苦于不知道调制的比例味道也是天差地别。那么,正宗糖醋汁的做法。

第一,正宗糖醋汁的做法有哪些?用料一地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。用料二白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。适用菜品可用来做"糖醋里脊”"松鼠桂鱼”"菠萝咕老肉”等。注意事项此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。糖醋汁的比例水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

第二,先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

正宗糖醋汁的做法有哪些?我们家里通常用的做法是非常简单的:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料,尤其是粤菜当中必不可少的调味料,糖醋汁的味道酸甜可口,而且颜色也很鲜亮,可以使菜更加美味,而调配糖醋汁是最为关键的事情,糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感,也会容易影响菜的色泽和香味。

糖醋汁

用料一

番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二

白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

适用菜品

可用来做"糖醋里脊”"松鼠桂鱼”"菠萝咕老肉”等。

注意事项

此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。

保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

糖醋汁的比例

水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

糖醋汁的三种做法

第一种做法

先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

第二种做法

1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

第三个方法

就是家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

不知道大家有没有吃过糖醋排骨这道菜,糖醋排骨是一种让我们老少朋友们都特别喜欢的一道菜,很多人吃过第一次就想吃第二次,但是很多人对于糖醋排骨的做法并不是很了解,所以就无法在自己想吃的时候就及时领略到它的美味,就不得不到饭店去吃,赶快来学习一下糖醋排骨汁的做法方法吧。

糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款

极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:

糖醋排骨的做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的河北专业癫痫医院排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

我们可以按照以上的糖醋排骨汁的做法方法来学习一下,可以为我们的家人朋友们带来更多的美味,我们可能生活中经常吃一种菜就难免可能出现吃腻了的情况,需要我们多了解一下新鲜的做法,来更好地提高我们自身的生活质量。

凉菜是很多人的最爱,但是我们都知道,凉菜的制作调资料是很重要的,调制料的口感不一样,也会影响到凉菜的整体口感,可是很多人对这些调配料并不了解应该选择哪一些,所以针对于这些问题,下面就为大家推荐,美味凉菜调制料的不同详细配方,想要什么口味都可以。

做法一:菜籽油50千克,烧至沸腾再冷却到五成热,中火下入姜块500克,葱段500克,炒香,再放入八角150克,桂皮150克,茴香50克,白豆蔻50克,香叶40克,沙姜片50克,紫草40克,丁香30克,草果150克,香草70克,辣椒面12.5千克,炒制90分钟,再放入熟芝麻500克,炒到芝麻有脆响声时冷却,放置24小时打出油即成红油。

做法二:海椒面、花生米、白芝麻、花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水各适量。其中海椒面、花生米、白芝麻、植物油的比例为1:0.5:0.1:3。辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀,以辣椒面湿透为度,切不可加水太多。大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。花生米压碎。

做法三:炒锅烧热,小火将白芝麻炒熟。将植物油倒入锅中,烧至4成热时,先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。(油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系,熬好以后泡沫会变少或消失。)辣椒油晾凉以后,撒入白芝麻,倒入到一个耐热的容器中即可。

糖醋里脊在做的时候不仅仅只是把里脊油炸一遍,在熬制的这一道步骤上会非常的重要,糖醋里脊需要白糖和白醋,注意不要放黑色的醋,因为黑醋会让汤汁的颜色发生变黑,会影响色泽和口感,还需要加一些番茄沙司,因为蕃茄沙司可以让汤汁变得更加好看,有食欲,浇在里脊肉上会让人胃口大开。

色香味俱全的糖醋里脊

材料

猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

做法

1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。

2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。

3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。

制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。

糖醋里脊

简介 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。

材料

猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

锅包肉版糖醋里脊

材料

猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱

做法

1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。

3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。

4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子癫痫发作怎么办放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。

8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

小诀窍

看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。

以下的四个小步骤要特别注意:

1、原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。

2、炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。

3、肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。

4、为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

糖醋丸子汁想要做起来并不是大家想象中的那么困难,只要掌握好方法还是比较简单,是不会耗费掉大家太多的时间,但一定要准备好充足的配料才可以让自己的糖醋汁可以顺利的完成,其中就包括了番茄酱,醋和橙汁等,很多人们在做的时候都不会加入橙汁,这就会让味道变得比较单一。

用料一

地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二

白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

适用菜品

可用来做"糖醋里脊”"松鼠桂鱼”"菠萝咕老肉”等。

注意事项

此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。

保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

糖醋汁的比例

水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

第一种做法

先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

第二种做法

1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

第三个方法

就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

凉皮是很多人的最爱,尤其是在夏季的时候,凉皮可以给人带来更好更舒爽的口感,这凉皮的口感好不好,其实调制料的使用是很重要的,而且不同的调制料材料口感也会各不相同,那么下面就为大家详细介绍一下,凉皮调料汁的一些配方,通过这些配方制作的调料汁,可以让凉皮更加的爽口滑嫩。

一、调料水

将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,

放入1000克清水中煮沸10分钟关火,静置10小时过滤取水即可。

另外,居中的这个跟螺丝钉有点神似的货,是丁香,香味很重,所以一定要适量。

只要凉拌三碗凉皮,厨房里,1000克,用了最少单位,熬出来了半碗。

二、熬制醋

醋还需要熬制?是的!陕西本地凉皮的专业卖家,使用的都是熬制过的熟醋,根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上,仔细品尝,是有区别的,添加过作料以后,可以收获更为馥郁的复合香型,而且加工过的熟醋,没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道,达到有醋意、无醋味的境界。

三、官方秘籍:

水300克,醋1500克,放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克,

烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋,米醋,越想吃到离陕西正宗接近的口味,我这么较真的人,选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋,在深圳实在没办法实现的同学,俺尝试过山西陈醋,也还可以接受。厨方量太大,大家可以按照比例自行减少,熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右,一次可以北京治疗癫痫的比较好医院略微多做一点,除了调凉皮,用来做凉拌菜也很不错。

糖醋排骨是很好吃的一种美食,但这道美食当中最为关键的就糖醋汁,当汁水在调制好以后就可以让这道美食吃起来变得更加正宗一些,因此在刚开始制作之前就必须要调糖醋汁,首先就是需要在里面放入料酒,生抽和醋等,这些调味品混合到一起以后是可以进行腌制,等到腌制后以后就要开始制作。

基本材料

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

步骤

1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。[1]

备注——窍门三个:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3,大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

步骤

1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。

糖醋汁的熬制是需要时间,人们在做的时候必须要有绝对的耐心,这样才可以让自己熬出来的糖醋汁更加好喝一些,另外在里面放入的白砂糖和水分,白醋的比例也是尤其的重要,千万不要去放入过多的白砂糖,否则就会让糖醋汁在熬制过程中味道变得过于甜腻,这样就会影响到整体口感。

用料一

地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二

白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

适用菜品

可用来做"糖醋里脊”"松鼠桂鱼”"菠萝咕老肉”等。

注意事项

此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。

保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

糖醋汁的比例

水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

第一种做法

先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

第二种做法

1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

第三个方法

就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

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