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糯米粉是面粉吗 饺子皮用什么面粉

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外观不一

面粉颜色较暗,而且摸起来没那么滑,有些粗糙,而糯米粉真的像白雪公主呢,比较雪白。

手感不一

糯米粉摸起来较柔软,而且很滑,免费则比较粗糙。 

水溶性不一 癫痫医院河南哪家好?

大家用面粉做糕点的时候都会发现面粉弹性十足,而且不轻易溶于水,而糯米粉则较细软,很快在水中散开。

粘度不一

糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来,所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了;当面粉遇上冷水,会变得有弹性有劲道。

<河北癫痫病医院p> 一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。军海脑病专家高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

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